说到吃肉，因为以前生活条件有限，所以一般都是等到过年的时候，家里面才会买几块猪肉，虽然说炒肉也非常好吃，但相比于奶奶炸的酥肉来说，还是差了一点的，因为油炸过的食物方便保存，基本上过年的时候，家里都会这炸各种的食物，而酥肉就是其中一种，特别是刚炸出来的酥肉吃起来外酥里嫩，真的是超级好吃。
现在生活条件好了，加上外面也有酥肉卖，基本上随时都可以吃到，不过外面卖的酥肉总是没有奶奶做的香，当时在吃酥肉的时候，就打电话回去问了一下奶奶做酥肉的做法，当时奶奶还卖了关子，后面才得知做法原来这么简单，今天小编就来分享下，奶奶炸了30年酥肉，比外面卖的还要香，只因多加这“1味”。
【酥肉家常做法】
准备食材：500g五花肉，3个鸡蛋，300g红薯淀粉，大葱，花椒，食盐，料酒各适量
制作方法：
首先想要酥肉好吃，食材的选择非常重要，要是用光瘦肉炸的话，炸出来酥肉难免吃起来会比较柴，肥瘦相间的五花肉炸出来刚刚好，瘦肉不柴，肥肉不腻，先将五花肉放到清水下冲洗一遍，接着用刀切成片状或者条状，千万不要切得太薄或者太厚，大约5毫米即可，再把切好的五花肉放到盆子里面。
往里面加入3个鸡蛋，随后倒入适量的料酒，食盐和一把花椒粉末，用筷子将其搅拌均匀，放置到一旁腌制10分钟，这样酥肉炸出来才会更加入味，然后把准备好的红薯淀粉倒入碗中，用筷子将其搅拌成比较浓稠的面糊，这样就可以挂到肉条上面了，虽然淀粉有很多，但想要酥肉好吃，红薯淀粉是必备的，这样才能够酥脆不回软。
然后往锅中倒入足量的食用油，用大火将其烧热，大概油温达到6成热的时候，将裹好面糊的肉条放到锅中，千万不要直接倒入，而是要一条条下入，这样酥肉才不会粘在一起，等到所有都炸至金黄的时候，捞出沥干油，等到油温再次升高的时候，再次进行复炸，这样酥肉吃起来会更加酥脆。
烹饪小贴士：
1、所以奶奶炸酥肉比外面卖的还要香的秘诀就是在于放入一把花椒粉，你们家里炸酥肉有没有加这一味呢！
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